Pavlova 絕不失敗的蛋白霜作法
👑 華麗的轉身Pavlova 之絕不失敗的蛋白霜打法全多錄
據說這款甜點的創作，曾經引起紐西蘭和澳洲兩國爭論。因為這道甜點，是用以紀念當時巡迴於世界的知名芭蕾舞家Anna Pavlova。不管是由誰先創作的，這些小故事反而為這樣一道外酥內軟，甜蜜蜜的甜點增添了不少風味啊。
🎬 Index 影片索引
🎯 20 秒 - Palova 組成狀態解說 🎯 35 秒 - 馬沙拉酒煮水果 🎯 1分5秒 - 絕不失敗之蛋白霜 🎯 8分12秒 - 蛋白霜鋪平（140度C，1個小時，然後放置烤箱中直至中心涼透，大概再一個多小時以上） 🎯 8分22秒 - 整體組合
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🎯 蛋白霜配方： 200g 糖 （影片中用230g，但其實這配方糖對蛋白很高，可以下降一些沒有關係，謝謝有人詢問我讓我可以補充 :D） 4 顆蛋白 少許檸檬汁
📋 先所有糖和檸檬汁＋1顆蛋的蛋白打一分鐘，再加入所有的蛋白打4-5分鐘～ ---
🎯 酒煮水果： 3/4 瓶的好酒（紅酒等皆可，這邊用我最愛的馬沙拉酒） 幾顆蘋果與西洋梨 6大匙的 紅糖 肉桂 2根 壓半 八角 2-3角 壓半 黑胡椒粒 一撮
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🎯 Pavlova 其實很甜，所以搭配的鮮奶油，可以選輕盈柔和感的，另外水果的酸也能讓這道甜點的味道更為平衡。我以前用過LESCURE，號稱LV鮮奶油來做道甜點，我覺得味道就很適宜，可惜現在台灣沒有再販售了，大家不妨再找找，以這道甜點而言，Isigny的到味道就會太過，大家不妨再多試試嘍。
