達可瓦茲蛋白餅
🍀 達可瓦茲蛋白餅 影片製作筆記 🔆 達可瓦茲在法國，也有超過百年的歷史了，其鬆軟的口感，一直以來也是我很喜歡的小點心。內餡加上榛果巧克力，一口咬下的小確幸，亦或是自己調配各種口味的變化版，都讓人倍感歡喜啊 ：） 🎬 Index 影片索引 🎯 10 秒 -...
義式蛋白霜打發筆記 Part 1
📒 義式蛋白霜煮糖與打發實驗筆記 📋 影片索引 🎯 20 秒 - 糖的熟成之聲 （水聲 - 糖聲 - 豬排聲） 🎯 1分04秒 - 水聲 🎯 4分26秒 - 糖聲 🎯 5分07秒 - 炸豬排聲 🎯 7分02秒 - 義式蛋白霜 糖漿倒入失敗篇 🎯...
Pavlova 絕不失敗的蛋白霜作法
👑 華麗的轉身Pavlova 之絕不失敗的蛋白霜打法全多錄 據說這款甜點的創作，曾經引起紐西蘭和澳洲兩國爭論。因為這道甜點，是用以紀念當時巡迴於世界的知名芭蕾舞家Anna Pavlova。不管是由誰先創作的，這些小故事反而為這樣一道外酥內軟，甜蜜蜜的甜點增添了不少風味啊。...
手持打蛋器打18g義式蛋白霜筆記
🎬 手持打蛋器打18g義式蛋白霜實驗筆記（配方網址在下面） 📋 影片索引 🎯 10 秒 少量義式蛋白霜打發前準備 🎯 37 秒 開始打發 🎯 1分30秒 準備倒入已煮至120度C的糖漿 🎯 3分06秒 手持打發完狀態 📚 筆記1：一般來講，我覺得桌上型...
