達可瓦茲蛋白餅
🍀 達可瓦茲蛋白餅 影片製作筆記 🔆 達可瓦茲在法國，也有超過百年的歷史了，其鬆軟的口感，一直以來也是我很喜歡的小點心。內餡加上榛果巧克力，一口咬下的小確幸，亦或是自己調配各種口味的變化版，都讓人倍感歡喜啊 ：） 🎬 Index 影片索引 🎯 10 秒 -...
南棗核桃糕
🎬 養生美容的不老秘密 - 南棗核桃糕 作法影片 📕 據說南棗核桃糕，起源於唐代，時間落在武則天登基後，尋覓某位早年失散的民間恩人，沒想到召恩人進宮後，卻讓武則天大大地吃了一驚。 原因是因為這位本該六旬的婦人，居然面貌約比實際年齡少了十歲。於是武則天就好奇啦，這...
法式牛軋糖
🍀 呷甜甜，好過年「新年糖果之法式牛軋糖」影片篇 - 從頭到尾製作全多錄哦 🍀 法式牛軋跟中式牛軋口感完全不一樣。它帶有節慶的色彩，傳統上還喜歡在餡料上用櫻桃，咬下去口感軟而不黏，假牙者免煩鬧（台語） 🎬 Index 影片索引 🎯 11秒 -...
義式蛋白霜打發筆記 Part 1
📒 義式蛋白霜煮糖與打發實驗筆記 📋 影片索引 🎯 20 秒 - 糖的熟成之聲 （水聲 - 糖聲 - 豬排聲） 🎯 1分04秒 - 水聲 🎯 4分26秒 - 糖聲 🎯 5分07秒 - 炸豬排聲 🎯 7分02秒 - 義式蛋白霜 糖漿倒入失敗篇 🎯...
Pavlova 絕不失敗的蛋白霜作法
👑 華麗的轉身Pavlova 之絕不失敗的蛋白霜打法全多錄 據說這款甜點的創作，曾經引起紐西蘭和澳洲兩國爭論。因為這道甜點，是用以紀念當時巡迴於世界的知名芭蕾舞家Anna Pavlova。不管是由誰先創作的，這些小故事反而為這樣一道外酥內軟，甜蜜蜜的甜點增添了不少風味啊。...
手持打蛋器打18g義式蛋白霜筆記
🎬 手持打蛋器打18g義式蛋白霜實驗筆記（配方網址在下面） 📋 影片索引 🎯 10 秒 少量義式蛋白霜打發前準備 🎯 37 秒 開始打發 🎯 1分30秒 準備倒入已煮至120度C的糖漿 🎯 3分06秒 手持打發完狀態 📚 筆記1：一般來講，我覺得桌上型...
千層派皮 - 派皮厚度（mm）與烤焙結果之關連實驗
🍪🍕千層派皮 - 派皮厚度（mm）與烤焙結果之關連實驗 🍪🍕 這回拍攝影片，實驗的是派皮的厚度跟烘烤之間的關係,冬天就是要做千層啊不然要幹嘛咧～ 🎬 相關系列影片： 📽 📌千層派皮全多錄 📌🎉 https://youtu.be/c9DMB1wCEto...
千層派皮的切割與烘焙
🍪🍕 千層派皮的切割與烘焙 🍪🍕 🗂 影片索引 🎯 8秒 - 千層烤焙前準備 (鬆弛 + 灑粉 + 重桿 + 厚度 + 壓盤注意+ 裁切) 🎯 2分32秒 - 烘焙 🎯 3分06秒 - 壓盤狀態 🎯 3分15秒 - 千層完成圖 --- ...
千層派皮全多錄
🍕手工折疊千層派皮全都錄 千層派皮是很多甜點製作的基礎，有點像是底妝的概念，把千層桿好，甜點的基底就好吃漂亮。現在就來看看怎麼手桿「4折3次」的派皮吧！ 🗂 影片索引 🎯 9秒 包油麵團製作 🎯 1分47秒 桿入的奶油製作 🎯 4分18秒 4折第一次 🎯...
